2024-06-19 14:44:19
瀏覽次數(shù)：
次
返回列表
電 話：13302922320
郵 箱：jiuyou@yixiculture.cn
地 址：洪山區(qū)洪山街馬湖村武漢創(chuàng)意天地三、四期6號(hào)
瑜伽常識(shí) /MANUAL 
在線問！用雞屎果做奶茶咱能喝嗎？
在線問！用雞屎果做奶茶咱能喝嗎？在茶飲界，每隔一段時(shí)間便有一種水果占據(jù)頂流口味，比如楊梅、車?yán)遄?、黃皮……最近，受到追捧的是雞屎果。
這種果子本身有一種奇特的味道。而且據(jù)說番石榴被采摘后非常容易變質(zhì)，沒有及時(shí)食用的話，會(huì)產(chǎn)生難聞之味，如果將其切開，不僅能夠聞到一股類似雞屎的氣味，甚至還會(huì)帶來視覺上的沖擊：連里頭的果肉也與雞屎隱約相似。番石榴因此得名“雞屎果”。
番石榴的本領(lǐng)可大著呢，除了當(dāng)水果吃或者制成“雞屎果奶茶”，還能加工成飲料、果醋、果酒、果干等各種副產(chǎn)品。不過，我們吃上番石榴的時(shí)間并不長。根據(jù)歷史學(xué)家考證，番石榴原產(chǎn)于美洲，大約在16-17世紀(jì)被引入我國。到了清代，番石榴已經(jīng)成為了廣東地區(qū)最具代表性的水果之一：
自從番石榴被引入我國以來，便迅速在這片土地上生根、發(fā)芽、傳播。在我國南方的廣西、四川和云南等地，都能看到番石榴的身影。不過，要說我國哪些地方的番石榴比較有名的話，除了廣東，還有福建和。
清代的《福建通志》“果之屬”里就有關(guān)于番石榴的記載。而且《清類稗鈔》里，還有個(gè)“閩人食番石榴”的條目，其內(nèi)容十分有趣：
閩有番石榴者，狀如石榴，而皮軟可食，中雖略有類子者，而色白無核。價(jià)至賤，一二文即可市斤許，小兒且以之充饑，幾乎人人喜食之，謂可辟瘴癘。
福建有一種水果叫番石榴，它的形狀和石榴相似，但它的果皮柔軟，吃起來不像石榴那樣麻煩j9九游會(huì)真人游戲，它可以直接食用。雖然番石榴的果實(shí)里也有些類似種子的東西，但顏色是白色的，沒有核。在福建，這種水果的價(jià)格非常便宜，一兩個(gè)銅板就可以買上一斤左右，窮苦人家的孩子甚至用它來充饑。在福建，幾乎人人都喜歡吃番石榴，并認(rèn)為食用番石榴可以辟除瘴氣。不過，里面也提到了：
然而，從外地來到福建的人，如果剛剛接觸到番石榴，那大概率會(huì)不習(xí)慣的，因?yàn)樗麄儠?huì)覺得它有一種惡臭，短時(shí)間內(nèi)根本難以適應(yīng)。真不愧是傳說中的“雞屎香”。不過啊，如果在福建待得時(shí)間長了，那么就能發(fā)現(xiàn)，番石榴實(shí)際上有一種特別的香味，而且還能感受到這番石榴里頭蘊(yùn)含著的獨(dú)特韻味。那么，即便你是外地人，在福建生活得久了，大概也會(huì)愛上番石榴。
品嘗過了福建的番石榴，那就讓咱們渡過海峽，來到寶島。雖然隔著一條海峽，可兩岸的歷史文化、風(fēng)土人情卻一脈相承。的番石榴可一點(diǎn)兒也不亞于福建。清代《通志》里的“物產(chǎn)”一條中，對(duì)番石榴的記載如下：
番石榴的花是白色的，帶有一點(diǎn)香氣。它的果皮是青色的，果肉則微微發(fā)紅。雖然番石榴的果實(shí)氣味有些奇特，聞上去有點(diǎn)兒混濁，或者說直白點(diǎn)兒——“有點(diǎn)臭”，但當(dāng)?shù)厝藚s非常喜歡它。
相信吃貨朋友們都知道，番石榴的外號(hào)可不少，比如“雞屎果”就是它遠(yuǎn)近聞名的一個(gè)外號(hào)。但除此之外，番石榴還有許多其他外號(hào)，比如雞矢果、拔子、番稔、花稔等等，在福建和，番石榴有個(gè)別名叫做“梨仔茇”。《通志》里便進(jìn)一步地為大家介紹了番石榴：
成熟的番石榴和青梨確實(shí)有幾分相似。《通志》里提到，番石榴的味道比較澀，而且保鮮還不容易，過了中午，它的味道就會(huì)有所變化，所以它的價(jià)格相對(duì)便宜。的澎湖地區(qū)所產(chǎn)的番石榴質(zhì)量上乘，如果用鹽腌制一下再吃，還有助于消化。
除此之外，《通志》還引用了清代中期李元春的《志略》中的記述說道：“番石榴，俗名莉仔茇，郊野遍生，花白頗香，實(shí)稍似石榴?！?/p>
“梨仔茇”也被寫作“莉仔茇”。時(shí)至清代中期，的番石榴已經(jīng)郊野遍生。番石榴花雖然聞上去挺香，可它的果實(shí)味道卻比較重，對(duì)于不習(xí)慣的外地人來說，甚至可以用“味臭且澀”來形容。不過，當(dāng)?shù)氐陌傩諈s吃得不亦樂乎。
雖然北方的朋友可能起初會(huì)不太習(xí)慣番石榴的味道，可來到旅游，可一定得鼓起勇氣，嘗一嘗番石榴的滋味。
清代康熙年間（1662-1722），在擔(dān)任府儒學(xué)教授的林謙光，把的果子大概都嘗了一遍，最后做出個(gè)總結(jié)：
果之美者，檨為最。狀如豬腎，味甘洌，可敵荔枝；越宿即爛，故難到遠(yuǎn)地。次莫若波羅蜜、梨仔茇、王梨、芭蕉子、石榴、橘、柚、椰、檳榔、甘馬弼等類。（《紀(jì)略》）
當(dāng)?shù)氐乃?，“檨”的味道是出眾的?！皺仭钡男螤钕褙i腎，可味道甜美清澄，細(xì)細(xì)品味，簡直能夠和荔枝相媲美。不過遺憾的是，這種水果過一晚上就開始變質(zhì)，在保鮮技術(shù)不發(fā)達(dá)的當(dāng)時(shí)，很難運(yùn)到太遠(yuǎn)的地方。結(jié)合這些因素，想必大家已經(jīng)猜到了，“檨”指的就是芒果。只是如今科技發(fā)達(dá)，老百姓想吃上芒果，早就不是啥難事了。
除了芒果外，還有數(shù)不盡的甜美水果，比如波羅蜜、梨仔茇……雖然林謙光沒有提到這份“水果排行榜”的排名是否分先后，不過，番石榴緊隨波羅蜜，這至少說明，番石榴是林謙光印象最為深刻的水果之一，也是外地人來到不可不嘗的水果之一。
到了康熙六十一年（1722）年清政府始設(shè)巡察御史，首任巡臺(tái)御史黃叔璥來自北方，他對(duì)當(dāng)?shù)氐乃禺a(chǎn)十分感興趣：
六月，三邑（清初在設(shè)置一府三縣：府，下轄縣、風(fēng)山縣、諸羅縣）刈黃麻，黃梨、龍眼、波羅蜜、梨仔苃出。（《臺(tái)海使槎錄》，下同）
農(nóng)歷六月開始，的番石榴就上市啦。在，大街小巷里都可以看見肩挑或背扛著番石榴的小商販們，他們叫賣著番石榴，而且這種水果在當(dāng)?shù)靥貏e便宜，只需要花上一錢就能買上五六個(gè)：
有學(xué)者研究過，清代的一錢大概相當(dāng)于十文錢。所以，部分朋友認(rèn)為，那時(shí)候的番石榴大約是兩文錢一個(gè)。不過，更多的朋友認(rèn)為，這里的“錢”大概不是貨幣單位，而是一種代指，或是口語化的表述。就好比古人購物時(shí)，用“一錢”來表示“一文錢”或者“極少的錢”。所以，他們認(rèn)為：當(dāng)時(shí)的番石榴大概是一文錢五六個(gè)。
吃過番石榴的朋友們大概知道，番石榴的重量本身并不重，如果質(zhì)量一般的番石榴，大概三五個(gè)才能達(dá)到一斤以上的重量，況且，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)番石榴，價(jià)格可能更便宜。更何況，花上一文錢買上五六個(gè)番石榴，這樣的價(jià)格水平也能更好地對(duì)應(yīng)上咱上面提到的《清類稗鈔》里對(duì)番石榴價(jià)格的描述：“價(jià)至賤，一二文即可市斤許?！比绻莾晌腻X一個(gè)的番石榴，那買上一斤可就沒那么便宜啦。
番石榴的味道雖然怪，但北方來的黃叔璥大概也忍不住嘗了嘗，可嘗試之后還是忍不住吐槽了一句：“臭味觸人?！倍?，他還在自己的文字里記載，當(dāng)時(shí)的老百姓們還喜歡用番石榴釀酒：
清朝時(shí)期，科舉制度進(jìn)行了一定的改革，比如新增了“拔貢生”。這是通過選拔進(jìn)入國子監(jiān)的生員的一種，經(jīng)過朝考合格的拔貢生可以獲得為官的資格：一等可以擔(dān)任七品京官；二等可以到地方擔(dān)任知縣；三等可以出任教職。
乾隆年間，有一位叫做朱仕玠的福建拔貢生，通過考核之后被定位三等，他得到了一個(gè)一官半職：福建省德化縣學(xué)教諭。主要責(zé)任是負(fù)責(zé)文廟祭祀和教育地方生員。幾年之后，他被調(diào)往府鳳山縣（今高雄市鳳山區(qū)）擔(dān)任教諭：
朱仕玠跨過了海峽，來到了寶島任職，在此期間，他把在的所見所聞都以游記散文的形式記錄了下來，后來這些文字被歸納在《小琉球漫志》中。為啥叫這個(gè)書名呢？
原來啊，在鳳山縣西南海上，有一座風(fēng)光旖旎的小島，名字叫做“小琉球島”，想必朱仕玠在期間，時(shí)常登上這座小島游覽。在《小琉球漫志》中，他便提到了番石榴：“梨仔茇，八月上市?！?/p>
當(dāng)?shù)氐姆瘢ǔＴ谵r(nóng)歷八月上市。咦？黃叔璥在《臺(tái)海使槎錄》中不是說過，每年的農(nóng)歷六月份，的番石榴就上市了嗎。朱仕玠先生的記載與黃叔璥先生的記載有出入啊。
實(shí)際上，番石榴的成熟季節(jié)通常在夏季和秋季之間，每年的農(nóng)歷六月對(duì)應(yīng)的是盛夏時(shí)節(jié)，此時(shí)的番石榴已經(jīng)成熟了。不過，到了秋季，這時(shí)候的番石榴已經(jīng)熟透了，這個(gè)季節(jié)的番石榴口感比之夏季的更加柔滑細(xì)膩，汁水更加甘甜飽滿。
咱是不是可以猜想一下，來自福建的朱仕玠對(duì)于番石榴更加了解，所以知道秋季的番石榴味道最好，可來自北方的黃叔璥對(duì)番石榴相對(duì)陌生，嘗的是早熟的番石榴，所以最后才會(huì)覺得臭味觸人了。
雖然有備注，可咱們現(xiàn)在依然難以考證這首詩里的“貝多羅”到底是指什么花。但咱們從朱仕玠的詩歌和備注中，也能嘗試著去解讀或猜想他的心情：番石榴明明味道奇怪，卻被大家視為珍果，而貝多羅花開燦爛，卻沒人過問。這真是個(gè)令人無奈的有趣現(xiàn)象。
